Wein-Versuche
Gärverhalten: Chardonnay vom Weingut Nehrer (Bgld)
Vergleich: S&T behandelter Wein - konventionell behandelter Wein
Der Einsatz der S&T-Technologie im Weinbau resultiert in einer
- intensiven und schnellen Gärung ohne Zusatz von Hefe und Nährsalz (!),
- schnelleren Reifung sowie
- Geschmacksintensivierung des Weines.
Gärkurven:
-- Wein aus konventionellem Anbau:
Hefe und Nährsalze für Gärung erforderlich
-- Wein aus S&T-Technologie-Anbau:
Spontangärung ohne Zusatz von Hefe und Nährsalz
Wein-Versuch in Südtirol
MOSTUNTERSUCHUNG (WEISSBURGUNDER)
Vergleich Cu/S (10 x behandelt) und S&T-Technologie (6 x behandelt)
Analyse-Ergebnisse graphisch dargestellt
Zuckergehalt:
Apfelsäure, Weinsäure:
ph-Wert, Gesamtsäure:
Stickstoff, HVS:
